Подмигнуть
Осторожно, высокий порог!
мужчина
Чернигов
Женат

Сообщества

Мне подарили

13:54 01.03.2011
Sergey Kudin опубликовал запись в сообщество Bon Appetit

Самые дорогие пряности в мире

Они использовались врачами для лекарств. За ними отправлялись целые экспедиции на край света. Без них мы не видим кулинарию. Мы используем пряности каждый день.


1. Шафран — самая дорогая пряность

Родиной этой пряности является Индия, добывают его из тычинок цветов Crocus sativus. Продают шафран как в виде порошка, так и в натуральном виде (коричневые ниточки). 1 кг шафрана стоит 6 тысяч долларов. Это связано с тем, что сбор происходит вручную, а для получения 0,5 кг шафрана нужно 35-100 тысяч цветков, в каждом таком цветке по 3 тычинки.







2. Ваниль. Ароматные семечки этой пряности содержатся в стручках орхидеи ванили.

Стручки появятся через три года после посадки растения. Во время роста растение нагинают к земле, чтобы оно не было чрезмерно высокое. Открывается для опыления этот цветок 1 раз в год на несколько часов, а опыление производится вручную. Запах ванили содействует выработке серотонина — гормона удовольствия. За 20 шекелей вам продадут три стручка из Мадагаскара.




3. Мускатный цвет. Его добывают из плодов дерева мускатика.

Это околоплодная пленочка красного цвета, ее снимают с плода и высушивают под солнцем на пластах из бамбука. Мускатный цвет продают в виде цельных пленочек и в виде порошка. Его добавляют практически во все блюда (кроме рыбных и грибных.)




4. Розовый перец.

Растет на дереве. По внешнему виду ягоды похожи на обыкновенный перец, они тоже очень ароматные, но при этом слаще и совсем не острые. Для того, чтобы сохранить первоначальный розовый цвет, ягоды сушат путем заморозки, затем маринуют или солят. Розовый перец прогревают, размалывают и добавляют в готовое блюдо перед самой подачей. Чаще всего приправляют им рыбу и морепродукты.






5. Калган.

Корень растения семейства имбирных, он ароматнее имбиря. На вкус калган горьковатый и резко пряный. По своему красно-коричневому цвету, калган легко отличить от имбиря. Корень растения чистят от кожицы, разрезают на кусочки длиной 5-8 см, сушат, после он становится твердым, с морщинистой поверхностью.
6. Можжевельник Пряностью считаются плоды хвойного кустарника. Их собирают и просушивают, после чего они должны быть отобранными, блестящими, черно-бурого цвета.

Как приправу используют не конкретно плоды, а соус/маринад, в состав которых их добавляют. Еще используют для вымачивания мяса,после чего оно приобретает вкус настоящей дичи. В больших количествах можжевельник очень опасен!!! Достаточно 5-6 ягод на 1 кг мяса.






7. Асафетида (хинг, асмаргок)

По запаху и вкусу эта пряность напоминает смесь лука и чеснока. А если прожарить ее на масле, то запах станет очень приятным, а вкус пищи с этой пряностью доставит массу удовольствия.






8. Айован (ажгон)

В созревших плодах этого растения два семени, острых, горьковатых и с пряным ароматом, похожим на чабрец. Применяют обычно при производстве колбас из баранины и конины, добавляют их в тесто и блюда из чечевицы.




9. Корень дикого женьшеня

Эта пряность выращивается исключительно в одном из горных районов Китая в провинции Гирин. Множество людей верят в целительную силу женьшеня. Это растение попало в Международную красную книгу.




10. Кардамон

У кардамона аромат эвкалиптовый с лимонным и камфорным оттенком. Кардамон добывают из семян растения, похожего на имбирь. Желательно покупать коробочки кардамона в целом виде, иначе они быстро теряют свой аромат.



Метки: ням-ням
11:44 20.01.2011
Sergey Kudin опубликовал запись в сообщество Bon Appetit

Заморить червячка

Конфетки шоколадные с очень экзотическим ингредиентом. Говорят именно он придает им великолепный и неповторимый вкус.



































Метки: ням-ням
13:51 06.01.2011
Sergey Kudin опубликовал запись в сообщество Bon Appetit

Гимн майонезу

Метки: ням-ням
10:53 30.12.2010
Sergey Kudin опубликовал запись в сообщество Bon Appetit

Торт-шутка "Кошачий лоток"



Такой тортик можно подать только тем, в чьем чувстве юмора Вы полностью уверены.

Вам понадобится:

2 прямоугольных бисквитных коржа — простой и шоколадный,
примерно 2-3 стакана бисквитной крошки,
немного зеленого пищевого красителя (лучше порошкового),
любой крем для прослойки,
мягкое бисквитное шоколадное печенье прямоугольной формы, либо большие финики без косточек, либо шоколадные батончики — в общем, все то, что можно легко изогнуть и изобразить из этого соответствующие "украшения",
новый кошачий лоток,
новый совочек для лотка.

Обрежьте коржи соответственно размерам лотка. Соберите торт, прослоив кремом и уложите в лоток. Смажьте верх торта кремом. Посыпьте верх торта бисквитной крошкой, оставив около 1 стакана.

Оставшуюся крошку смешайте с небольшим количеством зеленого красителя, хорошо перемешайте, чтобы крошки немного окрасились и ровным слоем посыпьте торт.

Слегка размягчите печенье (или то, что есть под рукой для "украшения") и изогните, придав соответствующую форму, немного обваляйте в крошках и живописно разложите по лотку, 2-3 штуки можно подвесить на бортики.

Подавать этот торт лучше всего, поставив лоток на газетку, а вокруг лотка рассыпать немного бисквитной крошки. Отличный тортик на Новый год (год кота)!

Метки: ням-ням
13:15 30.11.2010
Sergey Kudin опубликовал запись в сообщество Bon Appetit

Что наша жизнь... икра! (часть 2)

Чёрная икра — икра осетровых рыб, является редким и дорогим деликатесом. Из-за своей высокой стоимости доступна лишь небольшой части населения Земного шара. В мире чёрная икра традиционно ассоциируется с Россией.

Различают три вида чёрной икры: белужью, осетровую и севрюжью.

Цены зависят от вида икры и существенно различаются на российском и европейском рынках. Самая ценная — белужья икра. К концу 2005 года 1 кг белужьей икры стоил около 620 € на чёрном рынке в России (при официальном запрете на продажу этой икры) и до 7000 € за границей. Большой рост цен на чёрную икру — на 60 процентов — произошёл на мировом рынке за 2007—2008 год. По сообщениям радио «Эхо Москвы», в марте 2008 года в Лондонских ресторанах 100 граммов белужьей икры стоили 2000 долларов.

На втором месте по стоимости икра русского осетра: в 2005 году она стоила 230 €/кг (в супермаркете — 450 €/кг), за границей — больше 1000 €/кг. Дешевле всего — севрюжья икра, 200 €/кг.

Если так вышло, что у вас сейчас нет на столе баночки черной икры, предлагаю полюбоваться фотографиями этого деликатеса.





















Что наша жизнь... икра! (часть 1)
Метки: ням-ням
12:27 30.11.2010
Sergey Kudin опубликовал запись в сообщество Bon Appetit

Что наша жизнь... икра!

Икры вам баночку даря,
Устроить предлагаю я
Средь серых будней вдруг прекрасный
Вам красный день календаря,
Съев бутерброд с икрою красной.
Хотя и праздничной порой,
Я думаю, не помешает
Вам баночка, пусть небольшая,
С зернистой красною икрой!






















Метки: ням-ням
11:14 24.09.2010
Sergey Kudin опубликовал запись в сообщество Bon Appetit

Что мы (Е)дим или пищевые добавки (эмульгаторы): разрешенные и запрещенные



Классификация пищевых добавок

Е 100 — Е 181 пищевые добавки и красители
Е 200 — Е 296 консерванты, способствующие сохранению продуктов
Е 300 — Е 363 антиокислители, замедляющие окисление
Е 400 — Е 481 эмульгаторы и стабилизаторы, сохраняющие консистенцию
Е 500 — Е 575 разрыхлители, поддерживающие структуру продукта
Е 631 — Е 637 ароматизаторы
Е 900 — Е 999 антифлеминги для уменьшения вспенивания
Е 1100 — Е 1105 ферменты, биологические катализаторы
Е 1400 — Е 1450 модифицированные крахмалы для создания необходимой консистенции
Е 1510 — 1520 растворители

Некоторые из пищевых добавок, разрешенных для использования в продуктах (из списка, утвержденного специальным Постановлением Кабмина Украины)

Е 150а сахарный колер
Е 152 уголь
Е 160а каротины
Е 160с экстракт паприки
Е 162 красный свекольный бетанин
Е 164 шафран
Е 260 уксусная кислота
Е 296 яблочная кислота
Е 406 агар
Е 420 сорбит и сорбитовый сироп
Е 440 пектины, желатин
Е 422 глицерин
Е 460 целлюлоза
Е 637 эфирные масла спиртовые, водно-спиртовые, аромат копчения, ванилин
Е 901 воск пчелиный белый и желтый
Е 902 воск свечной
Е 905с парафин
Е 908 воск рисовых высевок
Е 1510 спирт этиловый
Е 1420 крахмал ацетилированный

Эмульгаторы, вредные для здоровья, содержащиеся в импортных продуктах питания

Е 100 подозрительный
Е 102 опасный
Е 103 запрещенный (канцероген)
Е 104 подозрительный
Е 105 запрещенный (канцероген)
Е 110 опасный
Е 111 запрещенный
Е 120 опасный
Е 121 запрещенный (канцероген)
Е 123 очень опасный (канцероген)
Е 124 опасный
Е 125 запрещенный (канцероген)
Е 126 запрещенный (канцероген)
Е 127 опасный
Е 130 запрещенный (канцероген)
E 131 канцероген
Е 141 подозрительный
Е 142 канцероген
Е 150 подозрительный
E 152 канцероген
Е 171 подозрительный
E 172 влияет на печень и почки
Е 173 подозрительный
Е 180 подозрительный
Е 210 канцероген
Е 211 канцероген
Е 212 канцероген
Е 213 канцероген
Е 214 канцероген
Е 215 канцероген
Е 216 канцероген
Е 217 канцероген
Е 221 может вызывать расстройство кишечника
Е 222 может вызывать расстройство кишечника
Е 223 может вызывать расстройство кишечника
Е 224 может вызывать расстройство кишечника
Е 226 может вызывать расстройство кишечника
Е 230 аллерген
Е 231 аллерген
Е 232 аллерген
Е 239 аллерген
Е 240 канцероген
Е 241 подозрительный
Е 250 влияет на давление
Е 251 влияет на давление
Е 311 может быть причиной сыпи
Е 320 вызывает изменения уровня холестерина
Е 321 вызывает изменения уровня холестерина
E 322 может вызывать расстройство желудка
Е 330 канцероген
E 338 может вызывать расстройство желудка
Е 339 может вызывать расстройство желудка
Е 340 может вызывать расстройство желудка
Е 341 может вызывать расстройство желудка
Е 407 может вызывать расстройство желудка
E 447 канцероген
Е 450 может вызывать расстройство желудка
Е 461 может вызывать расстройство желудка
Е 462 может вызывать расстройство желудка
Е 463 может вызывать расстройство желудка
Е 465 может вызывать расстройство желудка
Е 466 может вызывать расстройство желудка
Е 477 подозрительный

А теперь все побежали и посмотрели на этикетки последних съеденых конфеток и печенек и... расстроились.
Метки: ням-ням
17:19 07.09.2010
Sergey Kudin опубликовал запись в сообщество Bon Appetit

Морковка по-корейски?

Интересно почему всю еду с перцем, чесноком и специями называют "по-корейски"? Морковка, капуста, баклажаны, шампиньоны, кальмары, все по-корейски. Ведь данный продукт никакого отношения к традиционной корейской кухне не имеет. Вот рецепт собаки, это да, это по-корейски!



Оказывается к этому рецепту приложили лапу советские корейцы (Корё-сарам), а не те корейцы которые живут в Корее.

Морковка по-корейски произошла из традиционного корейского блюда "кимчхи" (пекинская капуста с пряностями). Но в СССР необходимую по рецепту пекинскую капусту было сложно достать (как и много чего другого), и в блюдо стали добавлять морковь. А со временем морковь полностью вытеснила капусту, вот так от блюда остались рожки да ножки только морковь с пряностями.

Приятного аппетита!
Метки: ням-ням
17:03 03.09.2010
Sergey Kudin опубликовал запись в сообщество Bon Appetit

Коктейль "Отвертка"

Вечером в пятницу инструмент отвертка приобретает новое значение, теперь это коктейль! Кстати "отвертка" — это алкогольный коктейль содержащий водку и апельсиновый сок. Если апельсиновый сок заменить другим соком — это уже не отвертка!



Есть легенда, связанная с именем коктейля. Она гласит, что американские инженеры-нефтяники, которые работали в Иране, пили этот напиток, размешивая водку и сок отвертками, висевшими у них на поясе.

Рецепт коктейля прост, как и все гениальное:
1 часть водки
2 части апельсинового сока

Смешивается в хайболе и подается со льдом.

Удачно отдохнуть! Главное, не переусердствуйте.
Метки: ням-ням
Мы — это то, что мы публикуем
Загружайте фото, видео, комментируйте.
Находите друзей и делитесь своими эмоциями.
Присоединяйтесь
RSS Sergey Kudin
Войти